Scatole da cucina: una soluzione reale per i consumatori o una perdita di tempo?

Dal 2016, in Francia sono disponibili decine di box di cucina in abbonamento. Con il 54% dei francesi che dichiara di non avere ispirazione per la cucina di tutti i giorni - tra cui il 66% dei giovani tra i 18 e i 34 anni - c'è un reale bisogno di ispirazione.¹-Il concetto sta conquistando un numero sempre maggiore di consumatori. Tuttavia, questo mercato in rapida crescita presenta una serie di vantaggi e svantaggi.

Che cos'è una scatola da cucina?

Le scatole di cucina sono idee per i pasti offerte ai consumatori sotto forma di cesti consegnati a casa. Gli utenti scelgono le ricette e il numero di ospiti per ciascuna di esse, e gli ingredienti vengono poi consegnati a casa, insieme a un foglio di istruzioni su come realizzare le ricette. Dal 2016, il concetto di box di cucina è cresciuto e si è diversificato in Francia. Infatti, il 61% dei francesi dichiara di averne già sentito parlare e il 26% si dichiara interessato al concetto.¹. 

Quali sono le scatole da cucina più popolari?

In Francia, le scatole da cucina più popolari sono quelle di Quitoque e HelloFresh. Dal 2016 si sta sviluppando anche Rutabago, un concetto di box interamente biologico e più rispettoso dell'ambiente. 

Analizziamo questi tre concetti in cifre: 

- Quitoque ha registrato vendite per 44.227.900 euro nel 2021

- Il 37% dei francesi conosce Quitoque, tra cui il 50% dei 35-44enni¹

- HelloFresh avrà 8,11 milioni di utenti attivi in tutto il mondo nel 2022

- Il 31% dei francesi conosce HelloFresh, tra cui il 51% dei giovani tra i 18 e i 34 anni, grazie alla sua presenza sui social network.

- Rutabago dovrebbe generare un fatturato di 4 milioni di euro nel 2021

- Rutabago punta a 100 milioni di euro entro il 2026, secondo LSA²

Quali sono i vantaggi delle cassette di cottura?

1 - Ispirazione per la cucina

Le scatole di cucina offrono ai consumatori l'ispirazione per i loro pasti quotidiani. Quitoque, ad esempio, offre agli abbonati 30 nuove ricette ogni settimana, basate su diversi temi: famiglia, vegetariano, espresso, esotico, ecc. Il concorrente tedesco HelloFresh offre 21 nuove ricette tra cui i clienti possono scegliere le loro idee per i pasti, in base alla stagionalità dei prodotti. Infine, gli abbonati a Rutabago possono selezionare fino a 9 idee di pasti settimanali e consultare il menu per le settimane successive. 

2 - Ricette semplici e dettagliate

Le idee per i pasti contenute nelle scatole di cucina sono generalmente semplici da preparare, con istruzioni dettagliate. Le idee pasto di Quitoque, ad esempio, possono essere preparate in meno di 30 minuti e le schede delle ricette sono esaustive per facilitarne la preparazione. Anche Rutabago offre idee di pasti pronti in 30 minuti, ma sottolinea che alcune ricette richiedono tempi di preparazione più lunghi (tra i 45 e i 50 minuti). Infine, HelloFresh offre idee di pasti che possono essere preparati in media in 30 minuti, con immagini passo-passo. 

3 - Prodotti freschi e locali

Sebbene non dicano la provenienza dei prodotti prima dell'acquisto, le scatole da cucina dichiarano di utilizzare ingredienti locali. Quitoque sostiene che la frutta e la verdura sono al 100% di stagione e che la carne proviene sempre dalla Francia. L'azienda offre anche l'opzione "Ventes Directes Producteurs", in modo che i clienti possano consumare prodotti regionali in un circuito breve. Da parte sua, HelloFresh promette che la carne proviene da allevatori francesi o "da fornitori europei di qualità equivalente" e dà priorità alla provenienza francese per tutti gli ingredienti freschi. Tuttavia, alcuni prodotti vengono importati dall'estero, a seconda della qualità e della disponibilità. Infine, Rutabago si concentra su prodotti "100% biologici e provenienti il più possibile da canali di distribuzione brevi" e dà priorità agli "acquisti diretti da produttori o cooperative indipendenti".

Quali sono gli svantaggi delle cassette di cottura?

Se da un lato ci sono numerosi vantaggi per le scatole di cottura, dall'altro ci sono anche degli svantaggi per i consumatori.

Prezzi piuttosto alti 

Quitoque offre ricette a partire da 3,82 euro, HelloFresh da 3,63 euro e Rutabago da 4,95 euro. Probabilmente è per questo che il 48% dei consumatori ritiene che le scatole da cucina siano troppo costose.¹. In effetti, un articolo di Forbes sottolinea che i pasti delle scatole di cucina costano in media tre volte di più di quelli acquistati dalle grandi catene.³.

Limite di ospiti 

Le scatole da cucina non consentono di selezionare idee per pasti per più di 6 persone. Non sono quindi adatte a tutte le famiglie o ai pasti con la famiglia o gli amici. Per un pasto specifico o un evento speciale, i consumatori dovranno contattare i principali rivenditori per selezionare gli ingredienti.

Nessun potere sulla scelta degli ingredienti 

I consumatori non sono in grado di selezionare autonomamente gli ingredienti delle scatole, in base alle loro preferenze alimentari o ai loro criteri di tracciabilità e origine del prodotto. Questo rappresenta una serie di vincoli per alcuni clienti con intolleranze o esigenze dietetiche particolari.

La necessità di uno "spazio guardaroba

Le scatole di cucina inviano agli acquirenti solo gli ingredienti principali per le loro idee di pasto. I condimenti, le spezie e le erbe aromatiche necessarie per la preparazione non sono forniti nelle cooking box né possono essere ordinati dai consumatori. Di conseguenza, gli acquirenti devono avere già diversi prodotti a casa o recarsi presso la grande distribuzione per acquistarli, a meno che non si tratti della loro cooking box.

Scarsa tracciabilità degli ingredienti

Sebbene le scatole da cucina dichiarino di selezionare prodotti locali e di alta qualità, i consumatori non hanno informazioni precise sulla loro origine prima dell'acquisto. Quitoque e Rutabago sostengono che l'origine degli ingredienti è indicata sulla confezione, ma i clienti devono aspettare la consegna dei prodotti per scoprirlo.

Un impatto ambientale significativo

Poiché gli ingredienti devono essere consegnati ai magazzini, poi classificati e confezionati nelle scatole, prima di essere spediti ai clienti con le schede delle ricette stampate automaticamente, le scatole di cucina hanno un forte impatto sull'ambiente. Per il 25% dei francesi, non sono una soluzione sostenibile per il pianeta.¹. Allo stesso modo, mentre le scatole da cucina si vantano di utilizzare imballaggi riciclabili per gli ingredienti, diversi giornalisti ed esperti sottolineano che riciclabile non significa riciclato e che la plastica non può essere riciclata all'infinito. Per molti, "il miglior imballaggio è quello che non esiste".⁴. Infine, GreenPeace sottolinea che la "compensazione delle emissioni di carbonio" promessa dalle aziende produttrici di imballaggi alimentari è spesso una forma di greenwashing.⁵. 

Più interazioni e transazioni

Le idee di pasto contenute nelle scatole da cucinare rappresentano solo una parte dei pasti che i consumatori prepareranno durante la settimana. Infatti, dovranno recarsi al supermercato per gli altri pasti della settimana, oltre che per i prodotti per l'igiene o la pulizia. Questo moltiplica il numero di interazioni, viaggi e transazioni per i consumatori che utilizzano le scatole cook-in.

Chi siamo Mealz

Con idee di piatti contenenti 5 ingredienti, 5 fasi di preparazione e realizzabili in 25 minuti, Mealz ispira i consumatori nella cucina di tutti i giorni. Queste ispirazioni culinarie possono deliziare grandi e piccini durante la settimana o essere adattate per più ospiti durante il fine settimana. Ogni settimana, il nostro team di contenuti gastronomici propone 20 nuove ricette basate su temi diversi, ma sempre con l'obiettivo di mangiare meglio. Inoltre, Mealz offre idee di pasti a 3 e 4 euro a persona, per preservare il potere d'acquisto dei consumatori. Inoltre, la nostra soluzione consente agli acquirenti di conoscere l'origine e la tracciabilità degli ingredienti prima dell'acquisto. Possono anche sostituire i prodotti suggeriti dalla nostra IA e sceglierli da soli, se lo desiderano.

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Grazie all'intelligenza artificiale e ai motori di raccomandazione, la nostra soluzione contestuale è integrata il più vicino possibile all'atto d'acquisto del consumatore, all'interno dei siti di e-commerce. Mealz semplifica gli acquisti online offrendo agli acquirenti idee personalizzate per i pasti, basate sulle loro preferenze alimentari e abitudini di consumo. Gli acquirenti possono aggiungere in qualsiasi momento al carrello prodotti che non hanno già, per preparare ricette o altri pasti per la settimana. In questo modo, non devono moltiplicare le interazioni e le transazioni con diversi marchi o aziende.

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