La cucina, al centro di un'alimentazione migliore

Secondo l'Observatoire Alimentation & Familles per il 2022, il 29% dei francesi ritiene che "mangiare sano" sia un aspetto prioritario della propria alimentazione. Al secondo posto, il criterio del piacere o del "mangiare bene" è altrettanto importante per la popolazione (23%). Allo stesso modo, per i francesi, seguire una dieta sana ed equilibrata significa soprattutto privilegiare le verdure (52%) e la cucina casalinga (50%).¹. Ma la cucina è davvero al centro delle buone abitudini alimentari?

Cucinare fa sì che la dieta sia più sana?

Nel 2017, gli scienziati del Newcastle Institute of Health and Society hanno sostenuto che le persone che cucinano almeno cinque volte alla settimana hanno il 28% in meno di probabilità di essere in sovrappeso e il 24% in meno di avere grasso corporeo in eccesso.². Due anni prima, la dottoressa Julia A. Wolfson, nutrizionista, aveva riportato risultati complementari in uno studio condotto presso la John Hopkins University of Public Health:

- le persone che cucinano più di cinque volte alla settimana consumano circa 2.164 calorie al giorno, pari a 81 g di grassi e 119 g di zuccheri.

- le persone che cucinano solo una volta o meno alla settimana consumerebbero 2.301 calorie al giorno, pari a 84 g di grassi e 135 g di zuccheri. 

A lungo termine, la differenza avrebbe ovviamente conseguenze significative.³. Nel 2020, lo specialista ha anche condotto uno studio sull'impatto della cucina sull'indice americano di alimentazione sana(HEI). Secondo questa ricerca, le persone che cucinano tra le sei e le sette volte a settimana hanno un HEI medio di 55 punti, rispetto ai 50 punti di chi cucina solo una o due volte a settimana.⁴. 

Cucinare aiuta a mangiare una maggiore varietà di alimenti?

Cucinando si ha un maggiore controllo su ciò che si mangia

In un articolo pubblicato su BODi nel 2022, la dietista Meg Hagar ha confermato che "cucinare a casa è meglio per la salute perché permette di avere un maggiore controllo su ciò che si mette nel piatto. Si sa esattamente quanto sale o zucchero c'è nel piatto e si ha anche la possibilità di cambiare gli ingredienti per raggiungere gli obiettivi calorici o nutrizionali".⁵. Nel 2020, la nutrizionista Katie Boyd ha riportato la stessa osservazione in un articolo per Well + Good, sottolineando i benefici della cucina per il corpo: "quando cucini per te stesso, puoi diversificare la scelta degli alimenti che mangi, diversificando il tuo microbioma e curando la tua digestione".⁶.

Quando cuciniamo per noi stessi, possiamo diversificare la scelta degli alimenti che mangiamo, diversificando il nostro microbioma e migliorando la nostra digestione.

Cucinare significa mangiare in modo più sano

Per quanto riguarda la varietà di cibo nel piatto, lo studio condotto dal Newcastle Institute of Health and Society ha rivelato che le persone che cucinano più di cinque volte alla settimana mangiano in media 62,3 g in più di frutta e 97,8 g in più di verdura rispetto a chi cucina solo due o tre volte alla settimana.². Nel 2019, uno studio pubblicato sul Journal Académique de Nutrition et Diététique ha riportato lo stesso risultato: "i pasti preparati interamente o parzialmente a casa contengono più frutta e verdura rispetto ai piatti preparati. I pasti parzialmente cucinati a casa contengono più cereali rispetto agli altri pasti".⁷. Infine, le persone che cucinano più di cinque volte alla settimana hanno meno probabilità di consumare piatti pronti e fast food quando mangiano fuori casa.³.

Più si cucina, meglio si cucina

Secondo un sondaggio di Quitoque, i francesi sono relativamente critici nei confronti delle loro capacità culinarie. Infatti, solo il 67% delle donne e il 57% degli uomini considera i propri piatti "abbastanza gustosi". Inoltre, il 33% delle donne e il 43% degli uomini francesi trova i propri piatti "poco gustosi".⁸. Tuttavia, la pratica regolare di qualsiasi attività è essenziale per migliorare le competenze. Uno studio del 2022 pubblicato su Frontiers ha rilevato che un programma di cucina giornaliero di sette settimane ha prodotto "cambiamenti nella fiducia in se stessi dei [partecipanti] nella preparazione di un pasto a partire da ingredienti di base, con o senza ricetta, e nella loro disponibilità a provare nuovi cibi". Ciò suggerisce che la cucina regolare e la capacità di cucinare un piatto con ingredienti di base hanno un'influenza positiva sulle abitudini alimentari".⁹. Analogamente, uno studio pubblicato sulla rivista Science Psychologique ha dimostrato che l'allenamento e la ripetizione influenzano il miglioramento delle prestazioni in una serie di attività, tra cui i giochi (26%), la musica (21%) e lo sport (18%).¹⁰. 

Chi siamo Mealz

Su Mealz, ogni settimana proponiamo 10 nuove ricette per tutti i giorni, a seconda della stagionalità dei prodotti e degli eventi o delle festività. Inoltre, abbiamo già in catalogo oltre 400 ricette varie, adatte a diverse opzioni dietetiche (vegetariane, vegane, senza glutine, senza lattosio, ecc.). Infine, con soli 5 ingredienti, 5 passaggi e 25 minuti di preparazione, le nostre idee di piatti sono facili e veloci da realizzare, per tutti i tipi di chef!

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