Inflazione: 3 cambiamenti nelle abitudini alimentari delle famiglie

All'inizio del 2023, l'inflazione alimentare in Europa ha raggiunto il 19,06% secondo Eurostat.¹. Su scala globale, l'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari si aggira in media tra il 5% e il 30% a seconda della regione, e talvolta supera il 50%. Di fronte a questo aumento storico, molte famiglie hanno adottato nuovi comportamenti o modificato le proprie abitudini alimentari.

1-Cambiamento delle abitudini dei consumatori

Molte famiglie hanno cambiato le loro abitudini di consumo in fatto di cibo e cucinano più spesso. In Francia, l'81% delle persone dichiara di acquistare più prodotti in offerta speciale, mentre il 75% limita gli acquisti non necessari e il 72% cucina gli avanzi per risparmiare.². Analogamente, una recente indagine di Apaq ha mostrato che un belga su quattro prevede di spendere meno per i piatti pronti e di cucinare di più per spendere meno. Inoltre, il 52% dei valloni dichiara di aver cambiato le proprie abitudini alimentari a causa dell'inflazione.³. Nell'Europa meridionale, il 77% degli spagnoli afferma di aver fatto lo stesso per far fronte all'aumento dei prezzi dei prodotti alimentari.⁴. Inoltre, il 45% dei castigliani sta limitando la spesa per la carne e il 39% sta riducendo gli acquisti di pesce e frutti di mare per risparmiare.⁵. In Canada, il 58% della popolazione dichiara di aver ridotto la spesa alimentare per combattere l'inflazione e di voler continuare a farlo.⁶. Infine, su scala globale, il 43% dei consumatori fa ormai la spesa in base a ciò che gli rimane a casa e, negli ultimi mesi, il 32% ha dato priorità agli acquisti di generi alimentari essenziali.⁷. 

"L'81% dei francesi dichiara di acquistare più prodotti in offerta speciale, mentre il 75% limita gli acquisti superflui e il 72% cucina gli avanzi per risparmiare".

2-Limitare i ristoranti e le consegne

L'inflazione generale ha causato un forte aumento dei prezzi, sia nei supermercati che nei ristoranti. Di conseguenza, molte famiglie hanno scelto di limitare il numero di pasti fuori casa e le consegne a domicilio per risparmiare. In Europa, come dall'altra parte dell'Atlantico, i dati parlano chiaro: 

- Il 72% dei francesi dichiara di aver evitato di andare al ristorante o al fast-food dall'inizio dell'inflazione² 

- Il 21% dei britannici ammette di evitare eventi sociali e uscite per non spendere troppo.⁸

- Il 62% dei tedeschi dichiara di mangiare fuori casa meno spesso di prima e il 68% di loro ordina meno pasti e bevande.⁹

- Il 60% dei canadesi prevede di mangiare meno spesso fuori casa nei prossimi mesi, per ridurre la spesa¹⁰.

In Italia, oltre l'80% delle famiglie dichiara di aver riscoperto l'arte di cucinare per sé, nel tentativo di far fronte all'aumento dei prezzi.

3-Cuocere di più!

Per compensare l'aumento dei prezzi dei generi alimentari e continuare a seguire una dieta equilibrata, molte famiglie scelgono di cucinare in casa. Anche i piatti pronti hanno subito un aumento di prezzo, spingendo i consumatori a rivolgersi ai fornelli.¹¹. In Francia, ad esempio, ci sono diversi esempi di questo fenomeno.¹²ma si rivolgono anche a nuove tendenze, come la cucina in serie, per ridurre i costi.¹³. In Italia, oltre l'80% delle famiglie dichiara di aver riscoperto l'arte di cucinare da sé, nel tentativo di far fronte all'aumento dei prezzi¹⁴. Allo stesso modo, il 36% dei britannici dichiara di preferire cucinare piuttosto che mangiare fuori, per risparmiare.¹⁵. Oltreoceano, le testimonianze dei cittadini sono simili a quelle degli europei. Infatti, il 41% degli americani ha aumentato il numero di pasti cucinati in casa negli ultimi dodici mesi.¹⁶. Infine, un recente articolo della rivista Food Technology Magazine sottolinea che il 26% degli americani intende cucinare più di prima nel 2023¹⁷. 

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